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        誠然烘干機(jī)水分流通強(qiáng)度的方程解釋起來非常復(fù)雜，但是它直接指示我們?nèi)绾卧u(píng)價(jià)各種因素對(duì)干燥工程的影響，以及提供分析各動(dòng)力的作用和強(qiáng)化它們的有效途徑，幫助我們進(jìn)一步對(duì)干燥過程中熱量與水分的內(nèi)部傳遞機(jī)理進(jìn)行研究。
        如前所述，由于濕物料中液態(tài)水損耗因素較大，能大量吸收微波能并轉(zhuǎn)換為熱能，因此，濕物料的升溫和蒸發(fā)是在濕物料整個(gè)體積中同時(shí)進(jìn)行的。在物料表面由于蒸發(fā)冷卻的緣故，卻使物料表面溫度略低于里層溫度，這是其一。
        其二，對(duì)于濕物料干燥的結(jié)果是水分由其表層轉(zhuǎn)移到周圍介質(zhì)中去，即物料有水分質(zhì)量的遷移。常規(guī)的烘干機(jī)介質(zhì)干燥理論指出，物料內(nèi)層水分向表面遷移，較終通過干燥介質(zhì)（如熱空氣）帶出烘干機(jī)的干燥裝置系統(tǒng)外，不管干燥機(jī)的工作是間歇式還是連續(xù)式的，干燥介質(zhì)總是需要在物料表面流過，帖接物料表面處將形成界面層。在界面層內(nèi)運(yùn)動(dòng)的工作介質(zhì)其運(yùn)動(dòng)狀態(tài)和狀態(tài)參數(shù)，必然的與干燥室內(nèi)遠(yuǎn)離界面處的工作介質(zhì)不同。例如，離界面層較遠(yuǎn)的介質(zhì)流動(dòng)速度就越小。在這界面層中產(chǎn)生由表面指向外的氣流速度梯度，其大小取決于表面層的面積和形狀，以及氣流的粘滯性。于是在對(duì)流干燥狀態(tài)下，該界面層的溫度低于介質(zhì)氣流的溫度，在離表面不同的距離上造成不同的溫度。這個(gè)溫度梯度方向與速度梯度方向一致，它的存在將給傳熱和排濕造成附加阻力。所以烘干機(jī)中界面層的存在妨礙了干燥，但又恰是依靠熱介質(zhì)對(duì)流干燥方法所不可避免的。

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